库尔勒香梨，维吾尔语叫“奶西姆提”。其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口，为新疆各种梨之上品。香梨以库尔勒香梨产量大，质量好。其种植面积达2.4万亩，年产量在千吨以上。
新疆人有句俗话：“吐鲁番的葡萄，鄯善的瓜，库尔勒的香梨没有渣。”可见库尔勒香梨声誉之高。萧雄在《西疆杂述诗》自注中曾赞美一种“皮薄肉丰，心细甜而多液，入口消融”的梨，就是指库尔勒香梨。
库尔勒香梨颜色青绿、微带红晕、皮薄汁多、无渣核小、肉质细脆、香甜可口，有润肺、消痰、保肝明目、降压滋阴之功效，是天然的绿色食品。
由于库尔勒香梨皮薄汁多，从树上掉到地下会摔烂，变成一滩水，所以《西游记》的作者吴承恩将他描绘成掉到地上就会消失的、能令人长生不老的人参果。香梨树的寿命很长，最长达200年。新疆香梨已有1500多年的栽培历史，《西京杂记》、《大唐西域记》中均有记载。
在当地维吾尔群众中则流传着这样一个美丽的传说：古代库尔勒并没有梨，是一位叫艾丽曼的美丽姑娘，翻越了99座山头，到过99个地方，骑死99头毛驴，引来了99棵梨树。然而在当地种植后，98棵梨树都死了，就剩下了1棵梨树，当这棵树果实成熟时，香气浓烈，随风飘溢，乡亲们就把它称为“香梨”。
库尔勒香梨果实大小适中，形如纺锤，果皮黄绿，阳面有红晕。皮薄，果味浓芬，肉细，酥脆爽口，清甜多汁，总含糖量为10%，含水量为86%以上，维生素C含量也比较丰富。由于品质极优， 在全国多次品评梨果中名列前茅，在1957年国家西北、西南梨业生产会议上，被评为第一名。山东莱阳农业大学编著的《梨》一书，称库尔勒香梨品质最上。上海支边青年把香梨捎给家乡亲友，上海人说：“库尔勒香梨压倒上海所有水果。”真是众口美词，交相称赞，可见库尔勒香梨确实是我国梨种中之极品。
库尔勒的香梨不但品质极优，而且梨树寿命长，百年老树并不罕见。这可能与库尔勒绿洲的地饶水秀、气候温和等自然条件有关。新中国成立前，这种香梨仅仅种植于库尔勒绿洲中心，总共不到33.3公顷；新中国成立后有了迅速发展，从孔雀河畔延伸到塔里木河最下游的沙漠边沿，都新建了许多梨园。人们来到库尔勒，在渠边、路旁、田头以及居民的庭院里，随处可以看到香梨树。近年来由于推广了科学种梨方法，香梨岁岁丰产，年总产量达到十几万吨，除了充分满足当地市场的需要，还远销北京、上海、香港等地，并制成大量香梨罐头，供应市场。
库尔勒香梨由于皮薄肉细汁多，下果时略有碰伤，几天就会腐烂。因此，采收时必须心细手轻，运输、贮藏要得法。过去库尔勒群众用麦草存放香梨，或用埋沙法贮藏香梨，可以越冬，但到来春，品味已不如鲜梨。如今，香梨生产单位和销售部门采用窖藏和气调贮藏法，供应鲜梨时间延长到来年5月，且果味仍甚浓郁，减少了损耗，增加了收益。
库尔勒香梨每年四月梨花盛开，洁白如雪；6月的梨园，绿色的香梨挂满枝头，青翠欲滴，梨树成荫，碧波起伏；秋天收获的季节，梨园一片金黄，果实满枝，芳香四溢。深秋，“梨城”库尔勒，集市、村落到处摆满了香梨，成了香梨的王国。把库尔勒香梨引种到外地，品质总是下降；相反，内地的梨引种到库尔勒等地，其品味往往超过原产地。现在，库尔勒绿洲许多梨园已种上了内地的鸭梨、莱阳梨、砀山梨等十多个新品种。它们落地生根，开花结实，样样是上品。
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