新疆风味小吃--新疆烤肉

       新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广泛青睐。烤肉。维吾尔语称为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。将羊肉切成薄片，串在钎子上后，放在烤炉上烤，然后撒上辣椒面、味精和孜然，几分钟后就烤制成功了。燃料是以无烟煤为主，还有火炭、木柴等。新疆无论走到哪个地区都有烤羊肉串，在库车地区有一种叫“米特尔喀瓦甫”（一米长的羊肉串）。新疆烤羊肉串之所以风味独特，原因有两个：一个是新疆的羊品质优良，这和新疆的水草有着密切的关系。